روٹی
روٹی، نان یا ڈبل روٹی آٹے کو گوندھ کر پکائی ہوئی اور بعض اوقات کھانے کا سوڈا شامل کر کے میدے کی پکائی جاتی ہے۔ پکنے پر یہ موٹی اور بھربھری ہو جاتی ہے اور عام طور پر گندم، چاول، جو، جوار یا جئی کے دانوں کو پیس کر بنائی جاتی ہے۔
 ہندوستانی پکوان flat roti, also known as چپاتی | |
| بنیادی اجزائے ترکیبی | Atta flour |
|---|---|
| تغیرات | چپاتی، Makki di roti، رومالی روٹی, Tandoori roti, Roti canai، پراٹھا |
تاریخ
آج کل دنیا کے تقریباً سارے ملکوں میں روٹی (یا ڈبل روٹی) کا استعمال ہو رہا ہے۔ لیکن جدید دور کی پسندیدہ ڈبل روٹی آج سے نہیں صدیوں پہلے سے وجود میں ہے۔ کہا جاتا ہے کہ اس سے 3000 سال پہلے مصر میں ڈبل روٹی کی شروعات ہوئی تھی۔ وہاں کے لوگ گندھے ہوئے آٹے میں گھی اور کھانے کے سوڈا ملی ٹكيا کو بھٹی میں پکا کر روٹی بناتے تھے۔ اسی طرح روٹی بنانے کے نمونے مصر کے مقبروں میں بھی ملتے ہیں۔ الگ الگ ملکوں میں الگ الگ مواد سے روٹی تیار کی جاتی ہے۔ کہیں نمک ملے آٹے یا میدے سے، تو کہیں آلو، مٹر، چاول، گندم یا ان کا برابر کا آٹا ملا کر اسے بہت مزیدار بنانے کی کوشش کی جاتی ہے۔ روٹی کے آٹے میں ملا سوڈا پكائے جانے پر گیس بناتا ہے، جو بلبلے کی شکل میں پھٹ كر باہر نکلتی ہے۔ اسی وجہ سے روٹی میں سوراخ ہوتے ہیں۔ سب سے عام روٹی، گندم سے تیار ہوتی ہے۔ گندم کے دانوں کو پیس کر، آٹا تیار کیا جاتا ہے، جس کو بھگو کر اور گوندھ کر پکایا جاتا ہے۔
| غذائی قدر فی 100 گرام (3.5 oz) | |
|---|---|
| Energy | 1,653 کلوJ (395 kcal) |
|
83.70 g | |
|
1.40 g | |
Protein |
10.00 g |
| حیاتین | مقدار |
| حیاتین الف | 0 IU |
| Thiamine (B1) |
34% 0.387 mg |
| Riboflavin (B2) |
24% 0.291 mg |
| Niacin (B3) |
26% 3.892 mg |
| پینٹوتھینک تیزاب |
9% 0.443 mg |
| Vitamin B6 |
9% 0.115 mg |
| فولک تیزاب |
4% 17.1 μg |
| Vitamin B12 |
0% 0.00 μg |
| Minerals | مقدار |
| Calcium |
1% 13 mg |
| Iron |
24% 3.16 mg |
| Magnesium |
7% 25 mg |
| Manganese |
31% 0.650 mg |
| فاسفورس |
13% 89 mg |
| Potassium |
2% 112 mg |
| Sodium |
0% 0 mg |
| جست |
7% 0.68 mg |
| دیگر اجزا | مقدار |
| Water | 4.30 g |
| |
|
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
نگار خانہ
مزید دیکھیے
 |
ویکی کومنز پر روٹی سے متعلق سمعی و بصری مواد ملاحظہ کریں۔ |
پاکستانی پکوان بلحاظ پکوان اور علاقہ | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| بلوچی |  | ||||||||||
| کشمیری |
| ||||||||||
| مہاجر | |||||||||||
| پشتون |
| ||||||||||
| پنجابی |
| ||||||||||
| سندھی |
| ||||||||||
| مشترکہ پکوان | |||||||||||
| پاکستانی تارکین وطن |
| ||||||||||
بھارتی پکوان بلحاظ علاقہ | ||
|---|---|---|
| شمال |
|    |
| جنوب |
| |
| مغرب |
| |
| مشرق |
| |
| متفرق | ||
| بیرون بھارت |
| |
| ||
