চাপাতি

চাপাতি শব্দটি হিন্দী চপত (चपत) থেকে এসেছে যার অর্থ চ্যাপ্টা। चपत দিয়ে ঐহিত্যগতভাবে এই রুটি তৈরীর পদ্ধতিকে বোঝায়। দুই হাতের তালুর মাঝে রেখে থাপড়ে থাপড়ে গোলাকার রুটি তৈরী করা হয়। প্রতি থাপড়ে ময়দার তালটি একবার করে ঘোরে। ১৬ শতকে মুঘল সম্রাট আকবরের জীবনীকার আবুল ফজল এর লেখা আইন ই আকবরিতে চাপাতির কথা উল্লেখ আছে।

আটা, লবন এবং পানি মিশিয়ে নরম খামি তৈরী করা হয়। এই খামি থেকে চাপাতি তৈরী করা হয়। গমের আটায় চাপাতি ভালো হয়। ঐতিহ্যগতভাবে রুটি এবং ভাত তৈরীর সময় লবন ব্যবহার করা হয় না।

• 
  একজন শিল্পীর অসম্পূর্ণ ছবি। যাতে দেখা যাচ্ছে একজন মহিলা চাপাতি বানাচ্ছেন। ১৭৭৫, রাজস্থান,ভারত
• 
  মাত্রই রান্না করা চাপাতি যা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত
• 
  চাপাতি খোলা আগুনেই ছেঁকা হয় এরপর তা "তাওয়াতে" রান্না হয়
• 
  মাত্রই রান্না করা চাপাতি
• 
  নানারকম তরকারির সাথেও চাপাতি খাওয়া হয়
• 
  চাপাতি তৈরি হচ্ছে
• 
  গুজরাটি চাপাতি, যেটিকে ফুলকাও বলা হয়। এটি তূলনামূলক চিকন
• 
  আফগান চাপাতি, যেটি "সাপাটি" নামেও পরিচিত
• 
  চাপাতি বাটারের সাথেও পরিবেশিত হয়
• 
  ডালের সাথে চাপাতি
• 
  তাওয়াতে রাঁধার পর তা খোলা আগুনে পোড়ানো হয়
• 
  মাটার পরিন দ্বারা পরিবেশিত চাপাতি
• 
  ডিমের রোস্টের সাথে চাপাতি
• 
  দক্ষিণ আফ্রিকাতেও চাপাতি খাওয়া হয়।