হ্যামবার্গার

হ্যামবার্গার (ইংরেজি: hamburger) (বীফ বার্গার, বার্গার স্যান্ডউইচ, বার্গার বা হ্যামবুর্গ নামেও পরিচিত) বা বার্গার (burger) হচ্ছে একপ্রকার স্যান্ডউইচ সদৃশ খাবার যা দুই প্রস্থ রুটির মধ্যে রান্না করা কিমা মাংস দিয়ে তৈরি করা হয়। মাংস হিসেবে সাধারণত গরু ব্যবহার করা হলেও শূকর, টার্কি, বা বিভিন্ন রকম মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করা হয়। বাংলাদেশে বার্গারে মাংস হিসেবে প্রধানত ব্যবহৃত হয় মুরগী ও গরুর মাংস, এছাড়া কিছু কিছু স্থানে খাসী, অর্থাৎ ছাগলের মাংসের চলও দেখা যায়। বার্গারের রুটি বা বান তৈরিতে প্রধানত গমের আটা ব্যবহৃত হয়। এছাড়া রুটি হিসেবে বানের বদলে সাধারণ দু প্রস্থ পাউরুটির ব্যবহারও স্বীকৃত। হ্যামবার্গার তৈরি ও পরিবেশনে প্রায়ই সময়ই যে উপাদানগুলো ব্যবহৃত হয় তা হচ্ছে, লেটুস, টমেটো, পেঁয়াজ, শসা, পনির, এবং সস, যেমন: মাস্টার্ড, মেয়নেজ, এবং টমেটো কেচাপ। এই তিন ধরনের সস এবং অন্যান্য উপকরণ গ্রহণ করা সম্পূর্ণ ক্রেতার ইচ্ছার ওপর নির্ভরশীল।[1]

বার্গার
এই নিবন্ধটি স্যান্ডউইচ সম্পর্কে। অন্য ব্যবহারের জন্য, হ্যামবার্গার (দ্ব্যর্থতা নিরসন) দেখুন।
হ্যামবার্গার
ফাস্ট ফুড হ্যামবার্গার
প্রকারপ্রধান খাবার
উৎপত্তিস্থলঅনিশ্চিত (জার্মানি অথবা যুক্তরাষ্ট্র)
প্রস্তুতকারীএকাধিক দাবী (নিবন্ধের ভেতরে দেখুন)
পরিবেশনগরম
প্রধান উপকরণকিমা করা মাংস, রুটি
ভিন্নতাঅনেক
রন্ধনপ্রণালী: হ্যামবার্গার  মিডিয়া: হ্যামবার্গার

ব্যুৎপত্তি
হ্যামবার্গার নামটি এসেছে হ্যামবুর্গ, জার্মানি থেকে

"হ্যামবার্গার" শব্দটি এসেছে জার্মানির দ্বিতীয় বৃহত্তম শহর হ্যামবুর্গ থেকে।[2] সেখান থেকে এক সময় প্রচুর মানুষ অভিবাসী হিসেবে যুক্তরাষ্ট্রে পাড়ি জমিয়েছিলো। জার্মান ভাষায় "Burg" অর্থ "দূর্গ", আগে এর দ্বারা শহর/উপশহর বোঝানো হতো। বুর্গার অর্থ বুর্গ শহর থেকে যিনি এসেছেন, অর্থাৎ লন্ডন থেকে আসা ব্যক্তিকে যেমন লন্ডনার বলা হয়। জার্মান ভাষায় "হ্যামবার্গার" একটি বর্ণনামূলক বিশেষ্য হিসেবেও ব্যবহৃত হতে পারে, যার অর্থ হ্যামবুর্গ থেকে আগত কোনো বস্তু।[3]

ইতিহাস

আবিষ্কারের দাবি

লুই লাসেন

চার্লি ন্যাগ্রিন

অটো কুয়েস

অস্কার ওয়েবার বিলনি

ফ্রাঙ্ক ও চার্লস ম্যানচেস

ফ্লেচার ডেভিস

অন্যান্য হ্যামবার্গার-কাবাবের দাবি

প্রারম্ভিক প্রধান বিক্রেতারা

আজকের হ্যামবার্গার

প্রকারভেদ

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং কানাডা

মেক্সিকো

যুক্তরাজ্য এবং আয়ারল্যান্ড

অস্ট্রেলিয়া এবং নিউজিল্যান্ড

চীন

জাপান

অন্যান্য দেশে

আরও দেখুন
  • চীজ বার্গার
  • চিকেন স্যান্ডউইচ
  • Frikadeller
  • Frikandel
  • Kofta
  • হ্যামবার্গারের তালিকা
  • স্যান্ডউইচের তালিকা
  • Meat grinder
  • Pljeskavica – একটি ঐতিহ্যগত বলকান খাবার

তথ্যসূত্র
  1. Cooking wizardry for kids, Margaret Kenda, Kenda & Williams, Phyllis S. Williams, Contributor Phyllis S. Williams, Barron's Educational Series, 1990 আইএসবিএন ০-৮১২০-৪৪০৯-৬, 9780812044096 page 113 Google Books
  2. Harper, Douglas। "hamburger"। Online Etymology Dictionary। সংগ্রহের তারিখ অক্টোবর ১৭, ২০০৯।
  3. Burger Merriam-Webster Dictionary

অরও পড়ুন
  • Barber, Katherine, editor (2004). The Canadian Oxford Dictionary, second edition. Toronto, Oxford University Press. আইএসবিএন ০-১৯-৫৪১৮১৬-৬.
  • Edge, John T. (২০০৫)। Hamburgers & Fries : an American Story। G.P. Putnam's Sons। আইএসবিএন 0-399-15274-1। History and origins of the hamburger
  • Trage, (১৯৯৭)। The Food Chronology: A Food Lover's Compendium of Events and Anecdotes, From Prehistory to the Present। Owl Books। আইএসবিএন 0-8050-5247-X।
  • Allen, Beth (২০০৪)। Great American classics Cookbook। Hearst Books। আইএসবিএন 1-58816-280-X।
  • Smith, Andrew (২০০৮)। Hamburger: A Global History। Reaktion Books। পৃষ্ঠা 128। আইএসবিএন 978-1-86189-390-1।

বহি:সংযোগ
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.