চেরি
চেরি হল "প্রুনাস" গণের অন্তর্ভুক্ত এক প্রকার ফল ৷ বাণিজ্যিকভাবে যে চেরির জাত চাষ করা হয় তা মূলত Prunus avium(প্রুনাস অভিয়াম) ৷ ৷ বুনো চেরি ফসলি মাঠে চাষের অযোগ্য ৷ যদিও ব্রিটিশ দীপপুঞ্জতে Prunus avium কে বুনো চেরি বলা হয় ৷
উদ্ভিদবিজ্ঞানে চেরি
চেরির অনেক জাত "কেরাসাস(Cerasus)" উপপ্রজাতির অন্তর্ভুক্ত ৷ এই উপপ্রজাতি উত্তর গোলার্ধের দেশগুলোতে অভিযোজিত ৷ তাছাড়াও দুটি প্রজাতি আমেরিকাতে, তিনটি প্রজাতি ইউরোপের দেশগুলোতে এবং বাকিগুলো এশিয়ার জন্য অভিযোজিত ৷ চেরি অপর একটি উপপ্রজাতি হল প্যডাস(Padus) ৷ [1] ৷ prunus avium প্রজাতির চেরি মিষ্টি চেরি বা (বুনো চেরি) নামে পরিচিত যা মানুষ খেয়ে থাকে ৷ আবার Prunus cerasus প্রজাতির চেরি টক চেরি নামে পরিচিত ৷
চেরির চাষ
চেরির চাষযোগ্য জাতের মধ্যে prunus avium এবং prunus cerasus অন্যতম ৷ p.cerasus জাতের চেরির স্বাদ টক ৷ তাই এটি রান্নার কাজে ব্যবহৃত হয় ৷ এই দুটি জাতেরই উৎপত্তি ইউরোপ এবং পশ্চিম এশিয়াতে ৷ এদের ক্রস পলিনেশন ঘটে না ৷ সেচকাজ, স্প্রে, অতিবৃষ্টির প্রভাব, শিলাবৃষ্টির প্রভাব চেরি উৎপাদন কমিয়ে দিয়েছে ৷ এজন্য চেরির ক্রয়মূল্য অন্য ফলের চেয়ে বেশি ৷ তাছাড়া সারা বিশ্বে চেরির চাহিদা বেশি ৷ [2]৷ চেরি গাছের ও ফলের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে ফলকে হাত দ্বারা তোলা হয় ৷
পুষ্টিগুণ
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ২০৯ কিজু (৫০ kcal) |
১২.২ g | |
| চিনি | ৮.৫ g |
| খাদ্যে ফাইবার | ১.৬ g |
০.৩ g | |
প্রোটিন | ১ g |
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য বেটা ক্যারোটিন লুটিন জিজানথেন | (8%) 64 μg(7%) 770 μg85 μg |
| থায়ামিন (বি১) | (3%) 0.03 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (3%) 0.04 mg |
| ন্যায়েসেন (বি৪) | (3%) 0.4 mg |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | (3%) 0.143 mg |
| ভিটামিন বি৬ | (3%) 0.044 mg |
| ফোলেট (বি৯) | (2%) 8 μg |
| কোলিন | (1%) 6.1 mg |
| ভিটামিন সি | (12%) 10 mg |
| ভিটামিন কে | (2%) 2.1 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (2%) 16 mg |
| লোহা | (2%) 0.32 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | (3%) 9 mg |
| ম্যাঙ্গানিজ | (5%) 0.112 mg |
| ফসফরাস | (2%) 15 mg |
| পটাশিয়াম | (4%) 173 mg |
| সোডিয়াম | (0%) 3 mg |
| দস্তা | (1%) 0.1 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
| প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ২৬৩ কিজু (৬৩ kcal) |
16 g | |
| চিনি | 12.8 g |
| খাদ্যে ফাইবার | 2.1 g |
0.2 g | |
প্রোটিন | 1.1 g |
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য বেটা ক্যারোটিন লুটিন জিজানথেন | (0%) 3 μg(0%) 38 μg85 μg |
| থায়ামিন (বি১) | (2%) 0.027 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (3%) 0.033 mg |
| ন্যায়েসেন (বি৪) | (1%) 0.154 mg |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | (4%) 0.199 mg |
| ভিটামিন বি৬ | (4%) 0.049 mg |
| ফোলেট (বি৯) | (1%) 4 μg |
| কোলিন | (1%) 6.1 mg |
| ভিটামিন সি | (8%) 7 mg |
| ভিটামিন কে | (2%) 2.1 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (1%) 13 mg |
| লোহা | (3%) 0.36 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | (3%) 11 mg |
| ম্যাঙ্গানিজ | (3%) 0.07 mg |
| ফসফরাস | (3%) 21 mg |
| পটাশিয়াম | (5%) 222 mg |
| সোডিয়াম | (0%) 0 mg |
| দস্তা | (1%) 0.07 mg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
চেরির পুষ্টিগুণ অনেক ৷ এজন্য অনেকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত রাখেন ৷
তথ্যসূত্র
- Goncalves, Berta; Carlos M. Correia; Ana Paula Silva; Eunice A. Bacelar; Alberto Santos; José M. Moutinho-Pereira (২০ মে ২০০৮)। "Leaf structure and function of sweet cherry tree (Prunus avium L.) cultivars with open and dense canopies"। Scientia Horticulturae। Scientia Horticulturae। 116 (4): 381–387। doi:10.1016/j.scienta.2008.02.013।
- Chainpure (২০০৯-০৬-২৩)। "Soul to Brain: Wow! Its Cherry Harvesting"। Chainpure.com। সংগ্রহের তারিখ ২০১১-১১-২৬।
বহিঃসংযোগ
 |
উইকিমিডিয়া কমন্সে চেরি সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে। |
টেমপ্লেট:Cherries টেমপ্লেট:Woodworking