চাল

চাল বা চাউল হলো ধানের শস্যল অংশ। ধান থেকে চাল উৎপাদন করা হয়। পানিতে/জলে চাল ফুটিয়ে ভাত রান্না করা হয় যা ভারত , বাংলাদেশ ও পাকিস্তান সহ বিশ্বের অনেক দেশের প্রধান খাদ্যশস্য।

চাল
প্রতি ১০০ গ্রাম (৩.৫ আউন্স) পুষ্টিগত মান
শক্তি১,৫২৭ কিজু (৩৬৫ kcal)
৮০ g
চিনি০.১২ g
খাদ্যে ফাইবার১.৩ g
০.৬৬ g
প্রোটিন
৭.১৩ g
ভিটামিনসমূহ
থায়ামিন (বি১)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.০৭০১ mg
রিবোফ্লাভিন (বি২)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.০১৪৯ mg
ন্যায়েসেন (বি৪)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.৬২ mg
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫)
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০১৪ mg
ভিটামিন বি৬
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.১৬৪ mg
চিহ্ন ধাতুসমুহ
ক্যালসিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২৮ mg
লোহা
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "০"।%)
০.৮০ mg
ম্যাগনেসিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "২"।%)
২৫ mg
ম্যাঙ্গানিজ
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০৮৮ mg
ফসফরাস
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১১৫ mg
পটাশিয়াম
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১১৫ mg
দস্তা
(এক্সপ্রেশন ত্রুটি: অপরিচিত বিরামচিহ্ন অক্ষর "১"।%)
১.০৯ mg
অন্যান্য উপাদানসমূহ
পানি১১.৬১ g
  • একক
  • μg = মাইক্রোগ্রামসমূহ  • mg = মিলিগ্রামসমূহ
  • IU = আন্তর্জাতিক এককসমূহ
Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.
Source: USDA Nutrient Database
বাদামী, সাদা এবং লাল চালের মিশ্রণ

নানা প্রকার চাল

ধান থেকে খোসা ছাড়িয়ে চাল বানাবার বিভিন্ন পদ্ধতি অনুসারে

ঢেঁকিতে ছাঁটা/ভানা

ঢেঁকি ব্যবহার করে ধান ভেঙ্গে এই চাল তৈরি কর হয়।

সিদ্ধ চাল

ধান ভেঙ্গে চাল বের করার পুর্বে তা সিদ্ধ করা হয়

আতপ/আলো চাল

ধান রোদে শুকিয়ে এই চাল তৈরী করা হয়।

ধানের জাত ও চালের গড়ন অনুসারে
  • ইরি
  • বোরো
  • আমন
  • নাজির সাইল
  • লতা সাইল
  • নাজির সাইল
  • হাশেমি[1]

সুগন্ধি চাল

ক্ষুদ/খুদ

ধানের ভ্রুণ: চালের এক প্রান্তে আলগা ভাবে লেগে থাকা সাদা টুকড়ো।ভাংগা চাল, অর্ধেক বা পুরো কালো চাল [মরা চাল], চাল ঝেরে পরিষ্কার করার পর অবশিষ্ট চাল এগুলোকে বলে খুদ।

চাল হতে প্রস্তুত খাদ্য

শুকনো: মুড়ি, খই, চালভাজা, চিড়া

সিদ্ধ: ভাত, পায়েস, ক্ষীর, ফিরণি, জর্দা, ইড়ি আপ্পম (মালয়ালি খাবার) ভাজা: পোলাও, বিরিয়ানি,

চালগুঁড়া হতে প্রস্তুত খাদ্য

বহিঃ সংযোগ
  1. Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)। Acta Agriculturae Slovenica। 101 (2): 239–247। doi:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪।

Pazuki, Arman & Sohani, Mehdi (২০১৩)। "Phenotypic evaluation of scutellum-derived calluses in 'Indica' rice cultivars" (PDF)। Acta Agriculturae Slovenica। 101 (2): 239–247। doi:10.2478/acas-2013-0020। সংগ্রহের তারিখ ফেব্রুয়ারি ২, ২০১৪।

This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.