আখরোট
আখরোট একপ্রকার বাদাম জাতীয় ফল। এই ফল অত্যন্ত পুষ্টিকর যাতে প্রচুর আমিষ এবং অত্যাবশ্যকীয় ফ্যাটি আসিড আছে। এই ফলটি গোলাকার এবং ভেতরে একটি বীজ থাকে। পাকা ফলের বাইরের খোসা ফেলে দিলে ভেতরের শক্ত খোলসযুক্ত বীজটি পাওয়া যায়; এই খোলসের ভেতরে থাকে দুইভাগে বিভক্ত বাদাম যাতে বাদামি রঙের আবরন থাকে যা এন্টি-অক্সিডেন্ট সমৃদ্ধ। এই এন্টিঅক্সিডেন্ট তৈলাক্ত বীজকে বাতাসের অক্সিজেন থেকে রক্ষা করে ফলে তা খাওয়ার উপযোগী থাকে।[1]
| আখরোট গাছ | |
|---|---|
 | |
| Juglans regia | |
| বৈজ্ঞানিক শ্রেণীবিন্যাস | |
| জগৎ: | Plantae |
| বিভাগ: | Magnoliophyta |
| শ্রেণী: | Magnoliopsida |
| বর্গ: | Fagales |
| পরিবার: | Juglandaceae |
| গণ: | Juglans লি. |
আখরোট গাছ
আখরোট গাছের বৈজ্ঞানিক নাম Juglans regia যা জুগল্যান্ডাসি গোত্রের পত্রপতনশীল বৃক্ষ। এই গাছ সাধারণতঃ ১০–৪০ মিটার (প্রায় ৩০–১৩০ ফুট) লম্বা হয়। এদের পালকের ন্যায় বহুধাবিভক্ত পাতা থাকে। পাতা সাধারণতঃ ২০০-৯০০ মিলিমিটার (৭–৩৫ ইঞ্চি) দৈর্ঘ্য বিশিষ্ট। অনেকটা একই গোত্রের উইংনাট গাছের মত, কিন্তু কড়ই গাছের মত নয়। এই গণের লাতিন নাম Juglans য়ুগ্লান্স্ এসেছে Jovis glans য়ৌইস্ গ্লান্স্ যার অর্থ "জিউসের বাদাম"। বস্তত এই নাম দিয়ে আখরোটকে দেবভোগ্য বলে রূপায়িত করা হয়েছে।
পুষ্টিগুণ
 আখরোট, Juglans regia | |
| প্রতি 100 grams পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ২,৭৩৮ কিজু (৬৫৪ kcal) |
13.71 | |
| শ্বেতসার | 0.06 |
| চিনি ল্যাকটোজ | 2.61 0 |
| খাদ্যে ফাইবার | 6.7 |
65.21 | |
| সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ | 6.126 |
| এককঅসুসিক্ত | 8.933 |
| বহুঅসুসিক্ত | 47.174 |
প্রোটিন | 15.23 |
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য বেটা ক্যারোটিন লুটিন জিজানথেন | (0%) 1 μg(0%) 12 μg9 μg |
| ভিটামিন এ | 20 IU |
| থায়ামিন (বি১) | (30%) 0.341 mg |
| রিবোফ্লাভিন (বি২) | (13%) 0.15 mg |
| ন্যায়েসেন (বি৪) | (8%) 1.125 mg |
প্যানটোথেনিক অ্যাসিড (বি৫) | (11%) 0.570 mg |
| ভিটামিন বি৬ | (41%) 0.537 mg |
| ফোলেট (বি৯) | (25%) 98 μg |
| ভিটামিন বি১২ | (0%) 0 μg |
| ভিটামিন সি | (2%) 1.3 mg |
| ভিটামিন ডি | (0%) 0 μg |
| ভিটামিন ডি | (0%) 0 IU |
| ভিটামিন ই | (5%) 0.7 mg |
| ভিটামিন কে | (3%) 2.7 μg |
| চিহ্ন ধাতুসমুহ | |
| ক্যালসিয়াম | (10%) 98 mg |
| লোহা | (22%) 2.91 mg |
| ম্যাগনেসিয়াম | (45%) 158 mg |
| ম্যাঙ্গানিজ | (163%) 3.414 mg |
| ফসফরাস | (49%) 346 mg |
| পটাশিয়াম | (9%) 441 mg |
| সোডিয়াম | (0%) 2 mg |
| দস্তা | (33%) 3.09 mg |
| অন্যান্য উপাদানসমূহ | |
| পানি | 4.07 |
অ্যালকোহল (ইথানল) | 0 |
| ক্যাফিন | 0 |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
আখরোট অত্যন্ত পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ বাদাম। প্রতি ১০০ গ্রাম আখরোটে ১৫.২ গ্রাম আমিষ, ৬৫.২ গ্রাম ফ্যাট এবং ৬.৭ গ্রাম ফাইবার থাকে। এর আমিষে অনেকগুলো অত্যাবশ্যকীয় এমিনো এসিড থাকে। বিস্তারিত দেখুন পাশের ছকে।
চিত্রশালা
আখরোট গাছের পাতা ও ফল
কাচা আখরোট
তথ্যসূত্র
- "Walnut; Agriculture - Transport Information Service"। Association for German Insurance। ২০১০।
আরো দেখুন
- Brinkman, K.A. (1974) "Juglans L. - Walnut", in: Schopmeyer, C.S. (ed.), Seeds of woody plants in the United States, Agriculture Handbook 450, Washington, DC : U.S. Department of Agriculture, Forest Service, p. 454–459, (rev. ed.: 1992), আইএসবিএন ০-৯৩১১৪৬-২১-৬
- Hemery, G.E. (2001) "Growing walnut in mixed stands", Quart. J. Forestry, 95, p. 31–36
- Hemery, G.E. and Popov, S.I. (1998) "The walnut (Juglans regia L.) forests of Kyrgyzstan and their importance as a genetic resource", Commonwealth Forestry Review, 77 (4), p. 272–276
- Pomogaybin, A.V., Kavelenova, L.M. and Silayeva, O.N. (2002) "Некоторые Особенности Химического Состава И Биологической Активности Листового Опада Видов Рода Орех (Juglans L.) При Интродукции В Среднем Поволжье", Химия Растительного Сырья, 4, p. 43–47 - in Russian
- Rood, T. (2001) Walnut and It's Toxicity Explored, Cornell Cooperative Extension, Cornell University webpage, accessed 20 April 2008
- Ross, M. (1996) "Walnuts: a mixed blessing - can have an adverse effect on some plants: includes a listing of plants unaffected by chemicals from the walnut tree - Gardening Challenges - Cover Story", Flower & Garden Magazine, (August-Sept), BNET UK website, accessed 20 April 2008
- Society for Neuroscience (2007). "Diet of walnuts, blueberries improve cognition; may help maintain brain function", ScienceDaily, 7 November 2007
- Vozzo, J.A. Tropical Tree Seed Manual, Part II—Species Descriptions USDA Forest Service, http://www.rngr.net/Publications/ttsm/Folder.2003-07-11.4726
বহিঃসংযোগ
 |
উইকিমিডিয়া কমন্সে আখরোট সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে। |
 |
উইকিপ্রজাতিতে-এ বিষয় সম্পর্কিত তথ্যে রয়েছে: Juglans |