মাখন
মাখন একটি দুগ্ধজাত বা দুধের পণ্য, যা সাধারণ দুধ বা দুধের প্রক্রিয়াজাত দুগ্ধ ক্রীম থেকে তৈরি করা হয়। এটি সাধারণত কোন খাবারে মেখে খাওয়া হয়। এছাড়া রান্না করতে যেমন, কিছু ভাঁজতে, সস তৈরিতে অথবা খাবারে বিশেষ সুঘ্রান আনতে মাখন ব্যবহৃত হয়। মাখনে চর্বি, পানি এবং দুগ্ধ প্রটিন থাকে।
.JPG) Melted and solid butter | |
| প্রতি 1 US Tbsp (14.2g) পুষ্টিগত মান | |
|---|---|
| শক্তি | ১০১.৮ kcal (৪২৬ কিজু) |
0.01 g | |
| চিনি | 0.01 g |
11.52 g | |
| সুসিক্ত স্নেহ পদার্থ | 7.294 g |
| ট্রান্স স্নেহ পদার্থ | 0.465 g |
| এককঅসুসিক্ত | 2.985 g |
| বহুঅসুসিক্ত | 0.432 g |
প্রোটিন | 0.12 g |
| ভিটামিনসমূহ | |
| ভিটামিন এ সমতুল্য | (12%) 97.1 μg |
| ভিটামিন এ | 355 IU |
| ভিটামিন বি১২ | (1%) 0.024 μg |
| ভিটামিন ই | (2%) 0.33 mg |
| ভিটামিন কে | (1%) 0.99 μg |
| |
| Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults. Source: USDA Nutrient Database | |
মাখনের বার
মাখন সাধারণ গরুর দুধ দিয়ে তৈরি হয়। এছাড়া মাখন অন্য প্রাণী যেমন, ভেড়া, ছাগল, মহিষের দুধ দিয়েও তৈরি করা হয়। এতে কখনও কখনও লবণ, সুগন্ধি, প্রিজার্ভেটিবও ব্যবহার করা হয়। দুধ থেকে তৈরি ঘি, একটি বিশেষ ধরনের মাখন। মাখন দেখতে হলুদ রঙের তবে এটির রঙ গাঢ় হলুদ থেকে সাদা রঙের হতে পারে। এর রঙ নির্ভর করে দুধের উপর এবং ঐ প্রাণীর খাদ্যাভ্যাসের উপর। অনেক সময় প্রস্তুতকারীরাও রঙ মিশিয়ে থাকে।
টীকা
তথ্যসূত্র
- McGee, Harold (২০০৪)। On Food and Cooking (Revised Edition)। Scribner। আইএসবিএন 0-684-80001-2। pp 33–39, "Butter and Margarine"
- Dalby, Andrew (2003). Food in the Ancient World from A to Z, 65. Google Print. আইএসবিএন ০-৪১৫-২৩২৫৯-৭ (accessed November 16, 2005). Also available in print from Routledge (UK).
- Michael Douma (editor). WebExhibits' Butter pages. Retrieved November 21, 2005.
- Crawford, R.J.M.; ও অন্যান্য (১৯৯০)। The technology of traditional milk products in developing countries। Food and Agriculture Organization of the United Nations। আইএসবিএন 92-5-102899-0। Full text online
- Grigg, David B. (November 7, 1974). The Agricultural Systems of the World: An Evolutionary Approach, 196–198. Google Print. আইএসবিএন ০-৫২১-০৯৮৪৩-২ (accessed November 28, 2005). Also available in print from Cambridge University Press.
বহিঃসংযোগ
 |
উইকিমিডিয়া কমন্সে মাখন সংক্রান্ত মিডিয়া রয়েছে। |
 |
উইকিবইয়ের রান্নার বইগুলোতে নিম্নের বস্তুটির ওপর রেসিপি রয়েছে:
মাগল |
 |
উইকিঅভিধানে মাগল শব্দটি খুঁজুন। |
- Composition and characteristics of butter, The Canadian Dairy Commission
- Manufacture of butter, The University of Guelph
- "Butter", Food Resource, College of Health and Human Sciences, Oregon State University, February 20, 2007. – FAQ, links, and extensive bibliography of food science articles on butter.
- Cork Butter Museum: the story of Ireland’s most important food export and the world’s largest butter market
This article is issued from
Wikipedia.
The text is licensed under Creative
Commons - Attribution - Sharealike.
Additional terms may apply for the media files.