ঝাল (ব্যঞ্জন)

ঝাল একপ্রকার সর্ষে বাঁটা, পাঁচফোড়ন, কাঁচালঙ্কা ও শুকনো লঙ্কা বাঁটা দিয়ে প্রস্তুত ব্যঞ্জন। ঝাল সাধারণত মাখা মাখা তরকারি হয়। ব্যঞ্জনটির নাম ঝাল হলেও তা প্রচন্ড ঝাল হয় না।[1] আহারের সময় এটি সাধারণত ডাল ও তার অনুপানের পর খাওয়া হয়।[2] বাংলাদেশে ঝাল স্বাদযুক্ত তরকারি কে ঝাল তরকারি বলা হয়।

ইলিশ মাছের ঝাল তরকারি

আরও দেখুন

তথ্যসূত্র
  1. দত্ত, মিলন (অক্টোবর ২০১৫)। বাঙালির খাদ্যকোষ (প্রথম সংস্করণ)। কলকাতা: দে'জ পাবলিশিং। পৃষ্ঠা ১৬৭। আইএসবিএন 9788129524164।
  2. ও'ব্রায়েন, শারমেন (১৫ ডিসেম্বর ২০১৩)। The Penguin Food Guide to India। পেঙ্গুইন যুক্তরাজ্য। আইএসবিএন 9789351185758।
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.