আয়োডিন সংখ্যা

• হুবেলের পদ্ধতি: আয়োডিন মানটি এক্ষেত্রে মারকিউরিক ক্লোরাইড(HgCl₂) ও আয়োডিন-এর মিশ্রণের সঙ্গে ফ্যাটি অ্যাসিড-এর বিক্রিয়া দ্বারা নির্ধারিত হয়। কিন্তু প্রকৃত রিয়েজেন্ট (সম্ভবত আয়োডিন ক্লোরাইড, ICl) মারকিউরিক ক্লোরাইড এবং আয়োডিন-এর বিক্রিয়ায় উৎপন্ন হয়।
• উইজের পদ্ধতি: DIN দ্বারা তেল-এর সাথে আয়োডিন ক্লোরাইড(ICl)-এর বিক্রিয়া এবং সোডিয়াম থায়োসালফেট দ্বারা ব্যাক-টাইট্রেশন-এর মাধ্যমে এটি সম্পন্ন হয়।
• কাউফম্যানের পদ্ধতি: ফ্যাটটিকে অতিরিক্ত ব্রোমিন-এর সঙ্গে মেশানো হয়।ব্রোমিন এই অসম্পৃক্ত ফ্যাট-এ উপস্থিত C=C-কে ভেঙে দেয়।বিক্রিয়াটি আলোর অনুপস্থিতিতে ঘটে।

${\displaystyle \mathrm {Br_{2}+\ R_{1}{-}CH{=}CH{-}R_{2}\longrightarrow R_{1}{-}CHBr{-}CHBr{-}R_{2}} }$

অতিরিক্ত ব্রোমিন আয়োডাইড দ্বারা বিজারিত হয়ে ব্রোমাইড আয়ন-এ পরিণত হয়।

${\displaystyle \mathrm {Br_{2}+2\ I^{-}\longrightarrow I_{2}+2\ Br^{-}} }$

সবশেষে,সোডিয়াম থায়োসালফেট দ্বারা টাইট্রেশন-এর মাধ্যমে আগের বিক্রিয়াটিতে উৎপন্ন আয়োডিন-এর পরিমাণ নির্ণয় করা হয়।

${\displaystyle \mathrm {I_{2}+2\ S_{2}O_{3}^{2-}\longrightarrow 2\ I^{-}+\ S_{4}O_{6}^{2-}} }$