第 4 卷第1期，2007年1月

社区案例研究
健康糖尿病餐盘

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Martha Raidl, PhD, RD, Kristina Spain, MS, RD, Rhea Lanting, MS, Marsha Lockard, MS, Shelly Johnson, MS, Marnie Spencer, MS, RD, Laura Sant, MS, RD, Julia Welch, Audrey Liddil, MS, Mimi Hartman-Cunningham, MA, RD, CDE

建议在引用本文时注明下列出处：由Raidl M, Spain K, Lanting R, Lockard M, Johnson S, Spencer M

经同行评审

摘要

背景
“美国协作延伸系统”面临着糖尿病教育的两大挑战。第一个挑战是大多数糖尿病教育服务都在人口较密集的区域提供，造成广大的非城市地区服务不足。第二个挑战是许多患有糖尿病的个人发现糖尿病教育中的膳食计划成分困惑难懂。

基本情况
爱达荷大学是一所土地赠与院校，其使命的一部分包括教学、研究和延伸。延伸意为“伸展”，在爱达荷州，“延伸服务”在爱达荷44个郡中的42个郡提供基于研究的农业、自然资源、青少年、家庭、社区和环境方面的计划，使大多数爱达荷居民都能享受到这项服务。

方法
“爱达荷大学延伸服务”与营养专家和经过认证的糖尿病教育专家一起协作，建立并测试简化糖尿病教育中膳食计划成分的材料。成果是一门四堂课的课程，即“健康糖尿病餐盘”，它使用了餐盘的形式来教授人们在每一餐他们应该摄食的食物种类和数量。2004年，这门四堂课的课程在三个城市郡和五个乡村郡进行了教授。使用了调查、动手活动以及记录参与者的评论等方法收集了参与者的特征、他们计划膳食的能力以及进食习惯的变化等数据。

结果
参与者能够正确计划早餐、午餐和晚餐，并改善了他们对水果和蔬菜的摄食。

说明
从课程参与者处收集的定量和定性评估信息帮助识别了“健康糖尿病餐盘”的哪些成分是有效的。