第 4 卷 第2 期，2007年4月

原創研究
德克薩斯州按年級分類的學童食物攝食和進餐模式的差異

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Adriana Pérez, MS, PhD, Deanna M. Hoelscher, PhD, RD, LD, CNS, Henry Shelton Brown III, PhD, Steven H. Kelder, PhD

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經同行評審

摘要

簡介
瞭解不同年齡和兒童身體發育階段的飲食模式，對於制定營養介入措施非常重要。本研究的目的是研究4年級、8年級和11年級學生在食物選擇上的差異。研究結果提供的資訊可用于爲兒童量身定制行爲營養計劃。

方法
我們使用「學校身體活動和營養調查」中得到確認的資料來判定食物攝食模式；該調查是由休士頓德克薩斯大學健康科學中心進行的一個公立學校學生監督計劃的一部分，該監督計劃是與德克薩斯州健康服務廳一起合作開展的。樣本包括總數爲15,173名的4年級（6235）、8年級（5362）以及11年級（3576）的兒童。使用了多階段可能性採樣加權。在控制性別、身體質量指數以及種族和族裔的情況下計算了比值比，並使用多元邏輯斯蒂回歸方法判定了橫斷面模式。

結果
8年級和11年級的兒童與4年級的學生相比，更有可能進食漢堡和其他肉類、奶酪、麵包、小圓麵包和麵包卷以及甜麵包卷。相反，4年級的學生與8年級和11年級的學生相比，更有可能進食花生或花生醬、酸奶、麥片、水果和牛奶。8年級和11年級的學生比4年級學生更有可能吃零食。

結論
使用橫斷面資料來按年級評估飲食攝取和進餐模式可以提供時使用便利的資訊，以便爲兒童和青少年建立需求評估或干預材料。需要針對不同年級的兒童使用不同的干預措施建立方法。