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第 3 卷 第3 期，2006年7月
原創研究
西班牙裔食物頻率問卷的驗證
Gladys Block, PhD, Patricia Wakimoto, DrPH, RD, Christopher Jensen, PhD, MPH, Shelly Mandel, MS, Robin R. Green, PsyD, LPC
建議在引用本文時注明下列出處：由Block G, Wakimoto P, Jensen C, Mandel S, Green
R所著的《西班牙裔食物頻率問卷的驗證》[摘要]。2006年7月[引用日期]刊載於《慢性疾病預防》[網上期刊]。可從下面網址獲取：URL:
http://www.cdc.gov/pcd/
issues/2006/
jul/05_0219_zhs.htm。
經同行評審
摘要
簡介
到2050年，西班牙裔人口將占美國人口的四分之一。與其他非西班牙裔白人相比，西班牙裔的肥胖症、糖尿病和其他與飲食相關病症的發病率較高。因此需要有研究該人群飲食攝取情況的有效方法。
方法
從2000年6月到9月，我們進行了一項研究。在這項研究中，我們招納了西班牙裔低收入男性和女性（n =
89），以驗證“全國婦女健康研究”（Study of Women’s Health Across the
Nation）中使用的西班牙文食物頻率問卷。參與者的平均年齡爲36.8歲，男性占42%，92%出生在墨西哥。三個24小時飲食回憶作爲參考資料。食物頻率問卷通過訪談進行，有份量圖幫助定量。問卷包括關於過去12個月飲食的問題。計算了平均營養價值、相關係數以及確認攝食低於建議水平者的敏感性和特異性。
結果
食物頻率問卷的平均能量和高量營養物的攝食估測值明顯高於24小時飲食回憶的水平。膽固醇、飽和脂肪、食用纖維、鐵、維他命A和脂肪來源的能量百分比沒有顯著差異。未調整相關性中位數爲0.52，而去衰減相關性中位數爲0.61。敏感性中位數爲0.62，而特異性中位數爲0.76。
結論
“全國婦女健康研究”的西班牙文食物頻率問卷在評估西班牙裔飲食攝取上似乎具有合理的有效性。其相關性有高於西班牙裔人群其他驗證研究的相關性的趨勢。可能需要在此人群中以訪談進行問卷調查。
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