原创研究
两个多种族群体饮食干预的生物标记验证

经同行评审

摘要

简介
曾经有干预研究设计用于改变与慢性病相关的饮食和生活方式因素，但是自我报告的行为改变可能纳入与干预有关的倾向性。本研究调查了血浆营养素浓度以及健康指南（Healthy Directions）干预研究中各项自我报告结果的相关性。健康指南干预研究被设计用于提高工薪阶层的多种族群体多种维生素的服用、水果和蔬菜的摄食和身体活动水平。

方法
两项研究的参与者完成了访谈者掌控的问卷，这些问卷收集了关于社会人口统计学和健康行为特征的资讯。采集了209名参与者在干预之后的血样，并在研究中和干预组中成对混入。

结果
我们发现与一般照护组相比，干预组有显著较高的血浆维生素A浓度（P = .01）和血浆α-胡萝卜素浓度（P = .03）。自我报告的多种维生素服用者有显著较高的维生素A浓度（P < .001）、β-胡萝卜素浓度（P = .02）和维生素E浓度（P < .001）。报告每天摄食四份或更多的水果和蔬菜的人与摄食较少的人相比，有较高的叶黄素和玉米黄素浓度（P = .05）和β-隐黄质浓度（P = .05）。血浆营养素浓度与报告的服用多种维生素和摄食水果蔬菜有关，但一般照护组的相关性通常更高。

结论
我们发现干预后的血浆类胡萝卜素和维生素E浓度在治疗组别、服用多种维生素和摄食水果蔬菜间有显著性差异。但是，由于只获得了干预后的血液样品，我们无法评估血浆营养素在干预前后的改变。自我报告的摄入与血浆营养素浓度有显著的相关性，但相关性强度随组别的不同而有所差异，这提示在问卷应答中有与干预相关的倾向性。