নিরামিষবাদ

নিরামিষবাদ (ইংরেজি: Veganism) হচ্ছে সেই অভ্যাসের চর্চা যার মাধ্যমে যেকোনো ধরনের প্রাণিজ দ্রব্যের ব্যবহার বিশেষত খাদ্যসংযমের জন্য নিরুৎসাহিত করা হয় আবার অনেক সময় প্রাণীর পণ্যমর্যাদা মূলক দর্শনের বিরোধিতার কারণেও নিরামিষ খাদ্য গ্রহণের চর্চা করা হয়।[lower-alpha 2] যারা এধরনের দর্শন বা খাদ্য সংযমের অনুসারী তাদেরকে বলা হয় নিরামিষবাদী(/ˈviːɡən/ VEE-gən) (নিরামিষাশী নয়)[lower-alpha 3] নিরামিষ-ভোজীদের মধ্যে বিভিন্ন ধরনের প্রকারভেদ আছে যারা সম্পূর্ণভাবে প্রাণিজ দ্রব্য এমন কি মাংস ছাড়াও ডিম, দুগ্ধজাত খাবারের বিরুদ্ধে তাদেরকে বলা হয় আত্মসংযমী নিরামিষবাদী (Dietary vegans) অথবা কঠোর নিরামিষবাদী।[lower-alpha 4] নিরামিষবাদীদের আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ পদ হলো নৈতিক নিরামিষবাদী। নৈতিক নিরামিষবাদী বলতে সেইসব নিরামিষবাদীদের পৌঁছায় যারা শুধুমাত্র নিরামিষ ভক্ষণ করে তা নয় বরং তাদের দর্শন কে অন্যান্য এলাকায় ছড়িয়ে দিতে চায় এবং প্রাণীর ব্যবহারকে নিষিদ্ধ করতে উৎসাহ যোগায়।[lower-alpha 5] নিরামিষবাদীদের আরেকটি প্রকারভেদ হলো পরিবেশবাদ নিরামিষবাদী তারা নিরামিষ ভক্ষণ করার পক্ষে বলে এবং প্রাণিজ যে কোন দ্রব্য ব্যবহার করা বিপক্ষে বলার পিছনে যে যুক্তি উপস্থাপন করা তা হলঃ ব্যবসায়িক ভাবে প্রাণীর চাষাবাদ পরিবেশকে ক্ষতি করছে; পৃথিবীকে অবাসযোগ্য করে তুলছে।[22]

Veganism

Clockwise from top-left:
Seitan pizza; roasted sprouts, tofu, and pasta; cocoa–avocado brownies; leek-and-bean cassoulet with dumplings.
Pronunciation
  • /ˈviːɡənɪzəm/ VEE-gə-niz-əm
  • Vegan /ˈviːɡən/ VEE-gən
DescriptionElimination of the use of animal products, particularly in diet
Earliest proponents
  • Al-Maʿarri (আনু. 973 – আনু. 1057)[lower-alpha 1]
  • Roger Crab (1621–1680)[2]
  • Johann Conrad Beissel (1691–1768)[3]
  • James Pierrepont Greaves (1777–1842)[4]
  • Amos Bronson Alcott (1799–1888)[5]
  • Sarah Bernhardt (1844–1923)[6]
  • Donald Watson (1910–2005)[7]
Term coined byDonald Watson, November 1944[8]
Notable vegansList of vegans

কিছু প্রতিবেদনে দেখানো হয়েছে যেসব ব্যক্তি নিয়ন্ত্রিত খাদ্যভ্যাস গ্রহণ করে না তাদের তুলনায় যারা নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ করেন তারা দীর্ঘমেয়াদি রোগ এবং হৃদপিন্ডের রোগে অনেক বেশি ভুগে।[23] নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ জীবন যাত্রার যেকোনো পর্যায়ে প্রযোজ্য। হতে পারে তা শৈশবের সময় অথবা গর্ভ সঞ্চারের সময়; এমনটাই মনে করে মার্কিন পুষ্টি খাদ্য সংস্থা,[lower-alpha 6] কানাডার খাদ্যসংযমী সংস্থা,[25] এবং ব্রিটিশ খাদ্য সংযমী সংস্থা.[26] শিশু অথবা বয়োঃসন্ধিকালী মানুষ অথবা গর্ভবতী নারী বা স্তন্যদায়ের সময়ে নিরামিষ ভক্ষণকে সমর্থন করেনি জার্মান পুষ্টি খাদ্য সংস্থা।[lower-alpha 7] নিরামিষবাদীদের খাদ্য তালিকা স্বয়ংপূর্ণ থাকে ডায়াটরী ফাইবার, ম্যাগনেসিয়াম, ফলিক এসিড, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই, আয়রন, এবং ফটোকেমিক্যাল দ্বারা এবং তাদের খাদ্যে কম থাকে ডায়াটেরী শক্তি, পরিপৃক্ত চর্বি, কোলেস্টরল, ওমেফা ৩ ফ্যাটি এসিড, ভিটামিন ডি, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক এবং ভিটামিন বি১২.[lower-alpha 8] ভারসাম্যহীন নিরামিষ খাদ্য গ্রহণ পুষ্টিহীনতা তৈরি করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হয়ে উঠতে পারে। [28][29][30] এইসব অভাব গুলো পুরণ হতে পারে ফর্টিফায়েড খাদ্য গ্রহণ অথবা নিয়মিত ডায়াটেরী সাপ্লিমেন্ট গ্রহণ করলে।[28][31] ভিটামিন বি12 সাপ্লিমেন্ট নেওয়া খুবই জরুরী কারণ এর অভাব রক্ত বৈকল্য অথবা স্নায়ুগত এমন ক্ষতি করে; যা কখনোই ভালো করা যায় না।[30][32][33]

১৯৪৪ সালে ডেভিড ওয়াটসন ইংল্যান্ডে নিরামিষ সংস্থার সহপ্রতিষ্ঠা করেন। প্রথমে এর অর্থ ছিল শুধুমাত্র দুগ্ধজাত খাবারের বিরোধিতা করা হবে; কিন্তু ১৯৫১ সালে এই সংস্থা তাদের মূল আদর্শকে ব্যাখ্যা করে এভাবে যে, মানুষকে বেঁচে থাকতে হলে কোনোভাবেই প্রাণীর উপর নির্ভরশীল হওয়া যাবে না।[34] ২০১০ এর দশকে নিরামিষ বাদ জনপ্রিয় হতে থাকে[35][36] বিশেষত শেষ ছয় বছরে বেশ জনপ্রিয়তা লাভ করে[36]। শুধুমাত্র নিরামিষ পাওয়া যাবে এজাতীয় দোকান চালু হতে থাকে এবং দেশে দেশে বড় বড় বাজারো খাবারের দোকানে নিরামিষ এর জন্য আলাদা জায়গা ও সুযোগ বরাদ্দ হতে থাকে।

তথ্যসূত্র
  1. Geert Jan van Gelder, Gregor Schoeler, "Introduction", in Abu l-Ala al-Maarri, The Epistle of Forgiveness Or A Pardon to Enter the Garden, Volume 2, New York and London: New York University Press, 2016, xxvii.
  2. Records of Buckinghamshire, Volume 3, BPC Letterpress, 1870, 68.
  3. Karen Iacobbo, Michael Iacobbo, Vegetarian America: A History, Greenwood Publishing Group, 2004, 3.
  5. Richard Francis, Fruitlands: The Alcott Family and their Search for Utopia, New Haven: Yale University Press, 2010, 11.
  6. Iacobbo and Iacobbo 2004, 132.
  9. Helena Pedersen, Vasile Staescu, "Conclusion: Future Directions for Critical Animal Studies", in Nik Taylor, Richard Twine (eds.), The Rise of Critical Animal Studies: From the Margins to the Centre, Routledge, 2014 (262–276), 267.
  10. Gary Steiner, Animals and the Limits of Postmodernism, Columbia University Press, 2013, 206.
  11. Gary Francione, "Animal Welfare, Happy Meat and Veganism as the Moral Baseline", in David M. Kaplan, The Philosophy of Food, University of California Press, 2012 (169–189) 182.
  12. "Definition of VEGANISM"। www.merriam-webster.com।
  13. "the definition of veganism"। www.dictionary.com।
  14. "Vegetarians in Paradise/Donald Watson/Vegan Society/24 Carrot Vegetarian Award"। www.vegparadise.com।
  15. "Meaning of vegan – Infoplease"। InfoPlease।
  16. Laura Wright, The Vegan Studies Project: Food, Animals, and Gender in the Age of Terror, University of Georgia Press, 2015, 2.
  17. Brenda Davis, Vesanto Melina, Becoming Vegan: Express Edition, Summertown: Book Publishing Company, 2013, 3.
  18. Laura H. Kahn, Michael S. Bruner, "Politics on Your Plate: Building and Burning Bridges across Organics, Vegetarian, and Vegan Discourse", in Joshua Frye (ed.), The Rhetoric of Food: Discourse, Materiality, and Power, Routledge, 2012, 46.
  19. Tuso, P. J.; Ismail, M. H.; Ha, B. P.; Bartolotto, C (২০১৩)। "Nutritional Update for Physicians: Plant-Based Diets"। The Permanente Journal। 17 (2): 61–66। doi:10.7812/TPP/12-085। PMID 23704846। পিএমসি 3662288 ।
  20. Francione, Gary Lawrence; Garner, Robert (২০১০)। "The Abolition of Animal Exploitation"। The Animal Rights Debate: Abolition Or Regulation? (Paperback)। Critical Perspectives on Animals: Theory, Culture, Science, and Law। New York: Columbia University Press (প্রকাশিত হয় ২৬ অক্টোবর ২০১০)। আইএসবিএন 9780231149556। ওসিএলসি 705765194। ২০ এপ্রিল ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২০ এপ্রিল ২০১৮।
  21. Greenebaum, Jessica (১ মার্চ ২০১২)। "Veganism, Identity and the Quest for Authenticity"। Food, Culture and Society: An International Journal of Multidisciplinary Research। 15 (1): 129–144। doi:10.2752/175174412x13190510222101। আইএসএসএন 1552-8014।
  22. Watson, Paul (২১ সেপ্টেম্বর ২০১০)। "Sea Shepherd's Paul Watson: 'You don't watch whales die and hold signs and do nothing'"। The Guardian (সাক্ষাৎকার)। সাক্ষাত্কার গ্রহণ করেন Michael Shapiro। ১ মার্চ ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ১ মার্চ ২০১৮। Stop eating the ocean. Don't eat anything out of the ocean – there is no such thing as a sustainable fishery. If people eat meat, make sure it's organic and isn't contributing to the destruction of the ocean because 40 percent of all the fish that's caught out of the ocean is fed to livestock – chickens on factory farms are fed fish meal. And be cognizant of the fact that if the oceans die, we die. Therefore our ultimate responsibility is to protect biodiversity in our world's oceans.
    Matthew Cole, "Veganism", in Margaret Puskar-Pasewicz (ed.), Cultural Encyclopedia of Vegetarianism, ABC-Clio, 2010 (239–241), 241.
  24. "Position of the American Dietetic Association: Vegetarian diets", Journal of the American Dietetic Association, 109(7), July 2009, 1266–1282. PubMed
  25. "Healthy Eating Guidelines for Vegans"। Dietitians of Canada। ২৭ নভেম্বর ২০১৪। ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮। A healthy vegan diet can meet all your nutrient needs at any stage of life including when you are pregnant, breastfeeding or for older adults.
  26. Garton, Lynne (অক্টোবর ২০১৭)। "Food Fact Sheet (Vegetarian Diets)" (PDF)। British Dietetic Association। ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮ তারিখে মূল থেকে আর্কাইভ করা (PDF)। সংগ্রহের তারিখ ২৪ ফেব্রুয়ারি ২০১৮। Well-planned vegetarian diets are appropriate for all stages of life and have many benefits.
  28. Winston J. Craig, "Health effects of vegan diets", The American Journal of Clinical Nutrition, 89(5), May 2009 (1627S–1633S), 1627S. PubMed
  32. Hannibal, L; Lysne, V; Bjørke-Monsen, A. L.; Behringer, S; Grünert, S. C.; Spiekerkoetter, U; Jacobsen, D. W.; Blom, H. J. (২০১৬)। "Biomarkers and Algorithms for the Diagnosis of Vitamin B12 Deficiency"। Frontiers in Molecular Biosciences। 3: 27। doi:10.3389/fmolb.2016.00027। PMID 27446930। পিএমসি 4921487 ।
  34. Donald Watson, Vegan News, No. 1, November 1944, 2; Leslie Cross, "Veganism Defined", The Vegetarian World Forum, 5(1), Spring 1951.
  1. "[Al-Maʿarri's] diet was extremely frugal, consisting chiefly of lentils, with figs for sweet; and, very unusually for a Muslim, he was not only a vegetarian, but a vegan who abstained from meat, fish, dairy products, eggs, and honey, because he did not want to kill or hurt animals, or deprive them of their food."[1]
  2. For veganism and animals as commodities:
    Helena Pedersen, Vasile Staescu (The Rise of Critical Animal Studies, 2014): "[W]e are vegan because we are ethically opposed to the notion that life (human or otherwise) can, or should, ever be rendered as a buyable or sellable commodity."[9]
    Gary Steiner (Animals and the Limits of Postmodernism, 2013): " ... ethical veganism, the principle that we ought as far as possible to eschew the use of animals as sources of food, labour, entertainment and the like ... [This means that animals] ... are entitled not to be eaten, used as forced field labor, experimented upon, killed for materials to make clothing and other commodities of use to human beings, or held captive as entertainment."[10]
    Gary Francione ("Animal Welfare, Happy Meat and Veganism as the Moral Baseline", 2012): "Ethical veganism is the personal rejection of the commodity status of nonhuman animals ..."[11]
  3. Other common but less frequent pronunciations recorded by the Merriam-Webster Online Dictionary and the Random House Dictionary are /ˈveɪɡən/ VAY-gən and /ˈvɛdʒən/ VEJ-ən.[12][13] The word was coined in England by Donald Watson, who preferred the pronunciation /ˈviːɡən/ VEE-gən,[14] and the 1997 edition of the Random House Dictionary reported that this pronunciation was considered "especially British" and that /ˈvɛdʒən/ VEJ-ən was the most frequent and only other common American pronunciation.[15]
  4. Laura Wright (The Vegan Studies Project, 2015): "[The Vegan Society] definition simplifies the concept of veganism in that it assumes that all vegans choose to be vegan for ethical reasons, which may be the case for the majority, but there are other reasons, including health and religious mandates, people choose to be vegan. Veganism exists as a dietary and lifestyle choice with regard to what one consumes, but making this choice also constitutes participation in the identity category of 'vegan'."[16]
    Brenda Davis, Vesanto Melina (Becoming Vegan, 2013): "There are degrees of veganism. A pure vegetarian or dietary vegan is someone who consumes a vegan diet but doesn't lead a vegan lifestyle. Pure vegetarians may use animal products, support the use of animals in research, wear leather clothing, or have no objection to the exploitation of animals for entertainment. They are mostly motivated by personal health concerns rather than by ethical objections. Some may adopt a more vegan lifestyle as they are exposed to vegan philosophy."[17]
    Laura H. Kahn, Michael S. Bruner ("Politics on Your Plate", 2012): "A vegetarian is a person who abstains from eating NHA [non-human animal] flesh of any kind. A vegan goes further, abstaining from eating anything made from NHA. Thus, a vegan does not consume eggs and dairy foods. Going beyond dietary veganism, 'lifestyle' vegans also refrain from using leather, wool or any NHA-derived ingredient."[18]
    Vegetarian and vegan diets may be referred to as plant-based and vegan diets as entirely plant-based.[19]
  5. Gary Francione (The Animal Rights Debate, 2010): "Although veganism may represent a matter of diet or lifestyle for some, ethical veganism is a profound moral and political commitment to abolition on the individual level and extends not only to matters of food but also to the wearing or using of animal products."[20]:৬২
    This terminology is controversial within the vegan community. While some vegan leaders, such as Karen Dawn, endorse efforts to avoid animal consumption for any reason; others, including Francione, believe that veganism must be part of an holistic ethical and political movement in order to support animal liberation. Accordingly, the latter group rejects the label "dietary vegan", referring instead to "strict vegetarians", "pure vegetarians", or followers of a "plant-based" diet.[21]
  6. American Academy of Nutrition and Dietetics (2009): "It is the position of the American Dietetic Association that appropriately planned vegetarian diets, including total vegetarian or vegan diets, are healthful, nutritionally adequate, and may provide health benefits in the prevention and treatment of certain diseases. Well-planned vegetarian diets are appropriate for individuals during all stages of the life cycle, including pregnancy, lactation, infancy, childhood, and adolescence, and for athletes."[24]
  7. The Deutsche Gesellschaft für Ernährung, 2016: "The DGE does not recommend a vegan diet for pregnant women, lactating women, infants, children or adolescents."[27]
  8. Winston J. Craig (The American Journal of Clinical Nutrition, 2009): "Vegan diets are usually higher in dietary fiber, magnesium, folic acid, vitamins C and E, iron, and phytochemicals, and they tend to be lower in calories, saturated fat and cholesterol, long-chain n–3 (omega-3) fatty acids, vitamin D, calcium, zinc, and vitamin B-12. ... A vegan diet appears to be useful for increasing the intake of protective nutrients and phytochemicals and for minimizing the intake of dietary factors implicated in several chronic diseases."[28]
This article is issued from Wikipedia. The text is licensed under Creative Commons - Attribution - Sharealike. Additional terms may apply for the media files.