మఫిన్
మఫిన్ అనేది చిన్న విభాగాలుగా వేడిచేసే ఒకరకం బ్రెడ్ యొక్క అమెరికన్ ఇంగ్లీష్ పేరు. వీటిలో ఎన్నో రకాలు ఒక విధంగా చిన్న కేకులు లేదా కప్కేకుల రూపంలో ఉంటాయి, కానీ అవి కప్కేకులలా తీయగా ఉండవు, మరియు సాధారణంగా ఫ్రాస్టింగ్ (రుచికరమైన పంచదార పూత) కలిగి ఉండవు. మొక్కజొన్న బ్రెడ్ మఫిన్ల వంటి రుచికరమైన రకాలు సైతం లభిస్తాయి. ఇవి సాధారణంగా ఒక వ్యక్తి అరచేతిలో సరిపోయేలా ఉంటాయి, మరియు ఒకేసారి ఒక వ్యక్తి తినేలా రూపొందించబడతాయి.
అమెరికా సంయుక్త రాష్ట్రాల వెలుపల, మఫిన్ అనేది చదునైన-ఆకారం కలిగిన మఫిన్ను సూచించవచ్చు, దీనిని సామాన్యంగా ఇంగ్లాండ్ వెలుపల ఇంగ్లీష్ మఫిన్ అని పిలుస్తారు. అమెరికన్-శైలి మఫిన్లను కామన్వెల్త్ దేశాలలో సైతం అమ్మడం వలన, మఫిన్ అనే పదం రెండింటిలో దేనినైనా సూచించవచ్చు, సాధారణంగా సందర్భాన్నిబట్టి అర్థం చేసుకోవడం జరుగుతుంది.
బ్లూబెర్రీస్, చాకొలేట్ చిప్స్, దోసకాయలు, రాస్ప్బెర్రీ, దాల్చినచెక్క, గుమ్మడి, ఖర్జూరం, గింజలు, నిమ్మ, అరటి, నారింజ, పీచ్, స్ట్రాబెర్రీ, బాయ్సెన్బెర్రీ, బాదం, మరియు క్యారట్, కలిపి తయారైన మఫిన్ల వలె నిర్దిష్ట పదార్థంతో తయారుచేసే ఎన్నో రకాలు మరియు రుచులలో ఇవి లభిస్తాయి. మఫిన్లను తరచూ అల్పాహారంగా భుజిస్తారు, ప్రత్యామ్నాయంగా వీటిని టీ సమయంలో లేదా ఇతర భోజన సమయాలలో వడ్డించవచ్చు.
చరిత్ర
ఈస్ట్-లేని "అమెరికన్" రూపంలో మఫిన్ల తయారీ పద్ధతులు 19వ శతాబ్దపు అమెరికన్ వంటలపుస్తకాలలో సామాన్యంగా కనిపిస్తాయి.[1][2] 19వ శతాబ్దపు అమెరికన్ వంటలపుస్తకాలలో కొన్నిసార్లు "సామాన్య మఫిన్లు" లేదా "గోధుమ మఫిన్లు"గా చెప్పబడిన ఈస్ట్-ఆధారిత మఫిన్లు, మరింత పాత వంటల పుస్తకాలలో కనిపిస్తాయి.
కొన్ని విచిత్ర పరిస్థితుల మిశ్రమం కారణంగా 1970లు మరియు 1980లలో చప్పనిది కాకపోయినా సరళమైన ఆహారంలో గణనీయమైన మార్పులు సంభవించాయి. ఇంటిలో-వండడం తగ్గిపోవడం, ఆరోగ్యకర ఆహార ఉద్యమం, ప్రత్యేకమైన ఆహారపదార్థ దుకాణాల సంఖ్య పెరగడం, మరియు నాణ్యమైన కాఫీ ధోరణి అన్నీ కలిసి మఫిన్కు ఒక కొత్త ప్రమాణం సృష్టించడంలో దోహదపడ్డాయి.
మఫిన్ మిశ్రమాలలో నిల్వ ఉంచే పదార్థాలతో మఫిన్లు తయారు చేసిన తరువాత కొన్ని గంటలలో చెడిపోవని భావించేవారు, కానీ అటువంటి మఫిన్లకు ఇంట్లో-తయారైన వాటికన్నా మెరుగైన రుచి ఉండేది కాదు. మరొక వైపు, చివరికి ఒక మిశ్రమం నుండి వేడిచేసిన మఫిన్ సైతం, కొవ్వు-నిండిన ప్రత్యామ్నాయాలైన డౌనట్లు మరియు డేనిష్ పేస్ట్రీల కంటే ఆరోగ్యకరమైనవిగా కనిపించేవి. పూర్ణధాన్యాలు "సహజ" పదార్థాలైన పెరుగు మరియు వివిధ కాయగూరలు ఉపయోగించే "ఆరోగ్యకరమైన" మఫిన్ తయారీ పద్ధతులు వెనువెంటనే ప్రారంభమయ్యాయి. కానీ "ఆరోగ్యకరమైన" మఫిన్లలో కృత్రిమమైన నిల్వ ఉంచే పదార్థాలు కలపకుండా ఉండేందుకు, పంచదార మరియు కొవ్వు శాతం పెంచాల్సివచ్చింది, దీంతో దాదాపుగా "మఫిన్ల"కు కప్కేకులకూ తేడా లేకుండా పోయింది. నాణ్యమైన కాఫీలతో పాటుగా నాణ్యమైన స్నాక్స్ మార్కెట్ పెరగడంతో, అసలైన వాటికంటే విభిన్నమైన ఆలోచనలతో, చిన్నతరహా పరిమాణం కలిగిన మొక్కజొన్న మఫిన్ రూపకల్పనకు దారితీసింది.
పెద్ద పరిమాణాల విభాగంలో అమ్మకాలు జరిపే ధోరణితో కేవలం పెద్ద పరిమాణం కాకుండా, ఇంట్లో-తయారుచేసుకునే మఫిన్ మూకుడు రకాలకు దారితీసింది. సంప్రదాయపరమైన చిన్న గుండ్రని ఆకారం ఒక భారీ పుట్టగొడుగు ఆకారానికి చేరడంతో మఫిన్ ఉపరితలం మరియు మఫిన్ అడుగుభాగం నిష్పత్తి గణనీయంగా మారింది, దీంతో వినియోగదారులు మూకుడుపై తయారుచేసే గట్టి, గరుకైన అడుగుభాగం మరియు మెత్తని ఉపరితలం, సులువుగా కరిగిపోయే రకాల మధ్య తేడాను గుర్తించారు. కొద్ది కాలం పాటు "అన్నిరకాల-ఉపరితలాల" మఫిన్లు, అంటే, లోతులేని, ఎక్కువ వ్యాసం కలిగిన కప్స్ తయారుచేసే మూకుళ్ళ వైపు మొగ్గుచూపడం జరిగింది. TV కార్యక్రమం (sitcom) సీన్ఫెల్డ్ దీనిని "ది మఫిన్ టాప్స్" కార్యక్రమంలో ఎలైన్ బెనేస్ అనే పాత్ర "టాప్ ఓ' ది మఫిన్ టు యు!" అనే బేకరీ సహ-యజమానిగా ఉండడంలో చూపింది, ఇందులో కేవలం మఫిన్ ఉపరితలాలు అమ్మడం చూపించారు. మఫిన్ల భారీ పరిమాణానికి విరుద్ధంగా మరీ చిన్నవైన మఫిన్ల ధోరణి సైతం ఉండేది. ప్రస్తుతం కేవలం ఒకటి లేదా రెండు అంగుళాల వ్యాసం కలిగిన మఫిన్ మూకుళ్ళు లేదా తయారైన మఫిన్లు సామాన్యంగా కనిపిస్తాయి.
మఫిన్లలో రకాలు
ఇంగ్లీష్ మఫిన్
అమెరికన్ మఫిన్ కన్నా మునుపటి ఇంగ్లీష్ మఫిన్, ఈస్ట్ ఉపయోగించి పొంగేలా చేసే రకం తేలిక బ్రెడ్. దీనిని సామాన్యంగా 8 సెం. మీ. వ్యాసం కలిగిన చదునైన పళ్ళెం-ఆకారం కలిగిన టిన్లో వేడిచేస్తారు. మఫిన్లు సామాన్యంగా రెండు రకాలుగా ఉంటాయి, కాల్చినది మరియు వెన్నతో కలిపి వడ్డించేది. సంప్రదాయపరంగా, మఫిన్లను బహిరంగ ప్రదేశంలో మంట లేదా స్టవ్లలో ఒక కాల్చే గరిటను ఉపయోగించి తయారుచేసేవారు. కాఫీ దుకాణాలు లేదా తోపుడుబండ్లలో వేడి పానీయాలతో పాటుగా చల్లగా, లేదా వేరుచేసి సాండ్విచ్ లోపల నింపి (వీటిలో అత్యంత ప్రముఖమైనది మెక్డొనాల్డ్స్ శ్రేణి యొక్క మెక్మఫిన్) సైతం మఫిన్లను తినవచ్చు..
ఫాన్నీ ఫార్మర్ అనే రచయిత్రి, తన బోస్టన్ కుకింగ్ స్కూల్ కుక్ బుక్లో రెండు రకాల మఫిన్ల తయారీని వివరించింది, ఇందులో సుమారు నేటి "ఇంగ్లీష్ మఫిన్" రూపానికి సరిపడేలా సూచనలు సైతం అందించింది. ఇందులో పొంగిన-మఫిన్ మిశ్రమం మఫిన్ రింగ్స్లో ఒక గ్రిడిల్ (కుంపటి) పై రెండు వైపులా గోధుమ వర్ణం వచ్చేవరకూ తిప్పుతూ, ఒక గ్రిల్డ్ మఫిన్ తయారుచేయడం జరుగుతుంది. ఓవెన్లో వేడిచేయడం అసాధ్యం అయినప్పుడు ఇది మంచి పద్ధతి అని ఫార్మర్ సూచించింది.
మొక్కజొన్న మఫిన్
మొక్కజొన్నగింజలపొడితో తయారైన మఫిన్లు సంయుక్త రాష్ట్రాలలో అత్యంత జనాదరణ పొందాయి. మొక్కజొన్న మఫిన్లు అనేవి కేవలం మఫిన్ ఆకారంలోని మొక్కజొన్నబ్రెడ్ అయినప్పటికీ, మొక్కజొన్న మఫిన్లు తీయగా ఉంటాయి. మూకుడు రకం లాగే, మొక్కజొన్న మఫిన్లను వెన్నతో లేదా స్ట్యూ (కూరిన ఆహార పదార్థాలు) లేదా మిర్చితో తినవచ్చు.
మఫిన్ కప్స్
మఫిన్ కప్స్ అనేవి కాగితం, ఫాయిల్ లేదా లోహం యొక్క గుండ్రని షీట్ల ఆకారంలో ఉంటాయి, [3] వీటి కొసలు గుండ్రని ఆకారంలో నొక్కబడి ఉంటాయి, దాంతో మఫిన్ గుండ్రని ఆకారం పొందుతుంది. వీటిని మఫిన్ టిన్ల అడుగుభాగంలో సరిపోయేలా మఫిన్లను వేడిచేయడం కోసం ఉపయోగిస్తారు, తద్వారా పూర్తయిన మఫిన్ను టిన్ నుండి తీయడం సులువవుతుంది.
వంటవారికి సౌకర్యమేమిటంటే తొలగించడం మరియు శుభ్రపరచడం, మరింత కచ్చితమైన రూపం, మరియు తేమ కలిగిన మఫిన్లు; కానీ, వీటిని ఉపయోగించడం ద్వారా వెలుపలిపొర గట్టిపడటాన్ని నివారిస్తుంది.
పోషక పదార్థాలు
బ్లూబెర్రీ మఫిన్లో పోషకాలు, 1/3 జంబో మఫిన్ లేక సుమారు 2 మినీ మఫిన్స్ (55 గ్రా) [4]
| వర్గం | పోషకాలు | ప్రమాణాలు |
|---|---|---|
| మాంసకృత్తు (ప్రోటీన్) | 2 | గ్రా |
| మొత్తం లిపిడ్ (కొవ్వు) | 8 | |
| సంతృప్త కొవ్వు ఆమ్లాలు | 2 | |
| తేడాను అనుసరించి కార్బోహైడ్రేట్ | 22 | |
| మొత్తం ఆహారంలో పీచు పదార్దం | 0 | |
| సోడియం | 136 | మి. గ్రా. |
| కొలెస్ట్రాల్ | 24 |
చిహ్నాల రూపంలో మఫిన్స్
మొక్కజొన్న మఫిన్ అనేది మసాచుసెట్స్ యొక్క అధికారిక రాష్ట్ర మఫిన్.[5]
బ్లూబెర్రీ మఫిన్ అనేది మిన్నెసోటా యొక్క అధికారిక రాష్ట్ర మఫిన్.[6]
వీటిని కూడా చూడండి
- కప్ కేక్
- ఇంగ్లీష్ మఫిన్
- మంతేకాదాస్
సూచనలు
 |
Wikibooks Cookbook has a recipe/module on |
 |
విక్షనరీ, స్వేచ్చా నిఘంటువు లో muffinచూడండి. |
 |
Wikimedia Commons has media related to Muffins. |
- Lettice Bryan (1839). Kentucky Housewife. South Dartmouth, MA: Applewood Books (reprint). p. 309. ISBN 1-55709-514-0.
- Catharine Esther Beecher (1871). Miss Beecher's domestic receipt-book: designed as a supplement to her treatise on domestic economy. Harper. p. 99.
- "Hormel Foods". Archived from the original on 2004-01-22. Retrieved 2007-04-19.
- పోషకాహార సమాచారం: మఫిన్స్
- మిన్నెసోట నార్త్ స్టార్
- మిన్నెసోట నార్త్ స్టార్
మూస:American bread