பால்மங்கள்

1. எண்ணெய் பிாியடைந்துள்ள நீா் (Oil in Water வகை) இதில் நீா் பிாிகை ஊடமாக உள்ளது. பால் மற்றும் முகப் பூச்சு கிாிம் ஆகியவை இதறகு சான்றுகளாகும். பாலில் நீா்ம கொழுப்பு நீாில் விரவுயுள்ளது.

2. நீா்பிாிகையடைந்துள்ள எண்ணெய் (Water in Oil வகை) இதில் எண்ணெய் பிாிகை ஊடகமாக உள்ளது. வெண்ணெய் மற்றும் கிாிம் ஆகியவை இதற்கு சான்றுகளாகும்.

எண்ணெய் மற்றும் நீாின் பால்மங்கள் நிலையற்றதாக இருப்பதால் சில சமயங்களில் அவை இரண்டு அடுக்குகளாக பிாிந்து விடுகின்றன. எனவே பால்மத்தை நிலையாக வைத்திருப்பதற்கு பால்மக் காரணி சோ்க்கப்படுகிறது. பால்மக்காரணி கூழ்மத்துகள் மற்றும் ஊடகத்திற்குமிடையே எண்ணெய் பிாியடைந்துள்ள நீா் பால்மத்திற்கு புரோட்டீன்கள் இயற்கை மற்றும் தொகுப்பு சோப்புகள் போன்றவை பால்மக்காரணிகளாகும்.

நீா்பிாிகையடைந்துள்ள எண்ணெய் பால்மத்திற்கு கொழுப்பு அமிலங்களின் கனத்த உலோக உப்புகள், நீண்ட சங்கிலி ஆல்கஹால், விளக்குக் காி போன்றவை பால்மக் காரணிகளாகும். பால்மங்களை பிாிகை ஊடகத்தின் மூலம் நீர்க்க செய்யலாம். மாறாக, பிாிகை நீா்மத்தை சோா்க்கும் போது மற்றொரு தன் அடுக்கு உருவாகும். பால்மத்திலுள்ள துளிகள் பெரும்பாலும் எதிா்மின் சுமையை பெற்றிருப்பதால், மின் பகுதியினால் வீழ்படிவாக்க இயலும்.

பிரெளினியன் இயக்கம் மற்றும் டின்டால் விளைவுகளை பால்மங்கள் பெற்றுள்ளன. வெப்பபடுத்துதல், குளிா்வித்தல் மற்றும் விரைகடைவி மூலம் பால்மங்களை தனித்தனி நீா்மமாக பிாிக்கலாம்.

1.A text book of physical chemistry-A.S.Negi and S.C.Anand- Fifth print,1997 2. Essentials of physical chemistry-B.S.Bahl, G.D.Tuli and Arun - Bahl- Reprint 2004